Æble-mandelkage

8 personer (passer til et 24 cm tærtefad)

Æblemos af ca. 1 kg æbler - koges evt. ind så den er MEGET tyktflydende 150 g mandler 70 g sukker 100 g (usaltet) smør 2 æggeblommer 1 æg (evt. 2 spsk mandelflager og 2 spsk flormelis til at drysse ovenpå) 1 dl creme fraiche 38% 1 dl flødeskum 1/2 spsk sukker

1. Mandlerne blendes og blandes med sukkeret.

2. Smørret røres blødt og blandes i.

3. Æggeblommer røres i og derefter det hele æg.

4. Æblemosen bredes ud i tærtefadet (ca. 3 cm lag) og mandelmassen bredes forsigtigt ud over mosen.

5. Drys evt. mandelflager og flormelis ud ovenpå.

6. Bages ved 220 grader i ca. 15 minutter til den er gylden. Afkøles let (10 minutter) - kan også serveres kold.

7. Fløden piskes stiv og blandes med creme fraiche og sukker (gerne 1/2 spsk sukker hvor der har ligget vaniljestænger...) og serveres til.