Chokolademousse, mørk

Til 8-10 personer - mætter!

300 g mørk chokolade (Valrhona) 50 g koldt smør 4 pastauriserede æggeblommer 4 pastauriserede æggehvider 5 dl piskefløde 2 spsk Amaretto 3 spsk honning

1. Chokoladen hakkes og kommes i en plasticskål.

2. Fløden piskes næsten stiv i en anden skål.

3. Æggeblommer og honning piskes skummende (2-4 min) i en tredje, stor skål.

4. Æggehviderne piskes helt stive.

5. Smørret gøres blødt (skal ikke smelte) i 30 sek i mikroovn ved reduceret varme.

6. Chokoladen smeltes 3-4 min i mikroovn ved normal styrke og smørret røres i.

7. Chokolade/smør blandes godt med æggeblommerne, tilsættes Amaretto og flødeskummet.

8. Æggehviderne foldes forsigtigt i.

9. Moussen fordeles i 8-10 portionsskåle, dækkes med køkkenfilm og stilles koldt i mindst 2 timer.

Sesamkaramel passer godt til.