Pisk æggehviderne stive i en helt ren (fedtfri) beholder på røremaskinen ved mellemste hastighed. Hæld i en anden skål.
Pisk æggeblommer og sukker lyst og skummende ved mellem-høj hastighed på røremaskinen.
Læg husblas-bladene i et litermål med koldt vand.
Vask citronerne og riv det gule skind af 1 af citronerne MEGET fint på et rivejern og kom det i æggeblommerne.
Pres saften over i en skål.
Kom den bløde husblas (med det vand, der hænger ved) i en lille tefalgryde og opvarm langsomt, til husblasen smelter (tager 1/2-1 min). Tag fra varmen og rør citronsaften grundigt i. Hæld det hele i æggemassen under piskning.
Pisk fløden til blødt skum og vend den i æggemassen.
Vend æggehviderne forsigtigt i og "skær" i hviderne til de fordeles.
Hæld i 8 portionsglas (á 2 dl).
Dæk med film og sæt på køl i 2-3 timer.
