Syltede figner

20 stk

20 helt modne, friske figner 1 stang vanille 450 g (lyst) rørsukker 6 hele kardemommekapsler 5 (friske) laurbærblade 25 hele sorte peberkorn Evt. 1/2 tsk safrantråde 6 dl vand

1. Prik fignerne grundigt med en spids, tynd gaffel.

2. Flæk og skrab vanillestangen og bland med sukkeret.

3. Hæld alt (undtagen fignerne) i en tefalgryde. Kog op og lad det koge under omrøring i 5-10 minutter.

4. Læg fignerne i og lad det simre for svag varme i 30-45 min.

5. Tag af varmen og lad det afkøle i siruppen.

6. Hæld det hele på skoldede glas og stil køligt i mindst et døgn før der spises af dem. Kan holde sig på køl i 1-2 uger, hvis fignerne er dækket af sirup.

Spises f.eks. med en klat vanilleis, creme fraiche 18% eller flødeskum. Beregn 2 pr. person til dessert.