Kaffemascarponkage

12 personer - startes gerne dagen før!

Bunde 200 g æg 200 g sukker 100 g hasselnødder 80 g hvedemel 1/2 tsk bagepulver Fyld 400 g mascarpone 200 g flormelis 180 g pasteuriserede æggeblommer 1 vanillestang 1/2 dl hvid rom

1/4 dl citronsaft 2 dl espresso (eller meget stærk kaffe) 6 blade husblas 2 dl piskefløde 25 g kakao eller (som her) 50 g revet chokolade (Valrhona 70%)

Bundene

Kagen er her lavet i en firkantet form på 15 x 30 cm (hvilket stiller krav til serveringsfad), men kan fint laves i en rund springform på 26 cm).

1. Tænd ovnen på 170°.

2. Blend nødderne til mel og sigt mel og bagepulver i.

3. Pisk æg og sukker i røremaskine til en luftig masse.

4. Vend nøddeblandingen forsigtigt i.

5. Læg bagepapir i bund og sider af formen.

6. Hæld halvdelen af dejen i formen og bag ved 170° i 12-14 min.

7. Tag bunden ud af formen og pil papiret af med det samme.

8. Gentag med den anden halvdel af dejen.

Cremen

1. Pisk mascarponen jævn (tilsæt evt. lidt af fløden hvis den er for stiv)

2. Skrab kornene ud af vanillestangen

3. Pisk æg, flormelis og vanillekorn.

4. Udblød husblasen i koldt vand (3-4 min).

5. Lav kaffen.

6. Knug husblasen og opløs den i 3/4 af den varme kaffe, rom og citronsaft.

7. Pisk fløden let stiv og vend den i mascarponen.

8. Kaffeblandingen vendes forsigtigt i æggeblandingen, og derefter tilsættes mascarpone og flødeskum.

Samling

1. For formen igen med bagepapir i bund og sider (NB: Siderne skal være 10 cm høje, lad evt. bagepapiret stikke op hvis siderne ikke er høje nok).

2. Læg en bund i formen og pensl med halvdelen af den resterende kaffe

3. Fordel 1/2 af cremen på bunden.

4. Læg den anden bund på og fordel resten af cremen ovenpå.

5. Riv chokolade henover.

Dæk med køkkenfilm og stil på køl et par timer - gerne til næste dag.