Melon-sorbet

Giver ca. 1 liter

700 g kød Cantaloupmelon (ca. 1-1,5 stk) evt. den særlige Charentais-variant 200 g sukker 1 spsk citronsaft 2 spsk portvin 1 æggehvide

1. Halver melonen, skrab kernerne ud og smid dem væk.

2. Skrab kødet ud med en ske og blend det sammen med sukker og portvin.

3. Hæld i ismaskinen og kør det indtil det er let stivnet, men stadig flydende.

4. Pisk æggehviden let sammen med en gaffel og hæld den i (æggehviden gør sorbet lettere og mere sammenhængende).

5. Kør på maskinen indtil massen er stivnet.

6. Kom i en beholder der netop kan indeholde det hele, dæk med bagepapir og låg, og stil i fryseren.

NOTE  Hvis sorbeten ikke skal bruges som dessert, men som forfrisker mellem f.eks. hoevdret og ost, skal man udelade sukkeret.

Skal tages op af fryseren og stilles i køleskab 20-25 min (10-15 min ved stuetemperatur hvis man har travlt) før man kan kugle isen.