Muffins med blåbær eller banan

30 små muffins (á ca. 1/2 dl)

175 g sukker 125 g smør Skal af 1 citron 2 æg 275 g hvedemel 2 tsk bagepulver 1 dl sødmælk Fyld: 175 g blåbær (evt. frosne) 175 g banan (vægt uden skal)

1. Tag smørret ud, så det bliver blødt.

2. Skræl bananerne, flæk dem og skær dem i 1 cm skiver.

3. Skyl og tør citronen, og riv den yderste, gule skal.

4. Pisk smør og sukker hvidt.

5. Pisk citronskal og 1 æg ad gangen i.

6. Sigt mel og bagepulver i blandingen og tilsæt mælk. Rør godt igennem.

7. Del dejen i 2: Den ene blandes med bananstykkerne og den anden med blåbær (vend dem forsigtigt i, så de ikke smatter for meget og farver dejen som på billedet).

8. Hæld dejen i papirmuffins-forme og bag i ovnen ved 200° i ca. 20 min (de vil hæve ca. 50%)

9. Køl af på en rist.

Kan gemmes 1 dag i plastikpose eller fryses.

Se også Kokos/æble-muffins.