Nougat (hård)

Til is etc. (passer til 1liter is)

Rist nødderne på en mellemvarm pande (eller i en 200° varm ovn) til de er gyldne.
Hak nødderne.
Varm sukkeret på en stor tefalpande ved god varme. Hold øje med det, men rør IKKE i det (ryst evt. panden for at fordele) – efter 5-7 min begynder det at smelte (omkring 90°)
Hæld nødderne i når alt sukker er smeltet og rør godt til nødderne er helt dækkede.
Hæld/smør ud på bagepapir på en bageplade, og lad det køle helt af (en halv time).
Bræk/skær i grove stykker eller hak det afhængigt af anvendelsen.

Bruges f.eks. til nougatis.