Pæretærte med svesker

8-10 personer

300 g hvedemel 1 stor spsk lys rørsukker 150 g koldt smør 6 spsk isvand   1 kg modne pærer 100 g lyst rørsukker 250 g svesker (opblødt i vand  time) 1 vanillestang 2,5 spsk maizena

1. Hvedemel, 1 tsk sukker, smør og vand blandes i røremaskine eller på et bord med en kniv til det er samlet til en krummedej. Dejen samles med hænderne, pakkes i plasticfolie og lægges på køl i mindst 1 time.

2. En 30-cm tærteform smøres med smør og drysses med mel, og stilles på køl.

3. Pærerne skrælles, deles, befries for kernehuse og hver halvdel skæres i 4 både. Bland pærestykkerne med sukker, svesker, kornene fra vanillestangen og maizenamelet.

4. Rul dejen ud mellem 2 lag bagepapir, fjern papiret og pres hurtigt dejen på plads i formen.

5. Skær overflødig dej over kanten af med en kniv og hæld fyldet i sammen med 1 dl vand.

6. Bag i en forvarmet ovn på 200º i 40-50 minutter - læg et stykke folie over det sidste kvarter, så kagen ikke bliver for mørk.

Serveres gerne sammen med Vanilieis.