Rabarbertærte

4 personer (passer til en 24 cm metalform/springform)

Mørdejsbund 125 g hvedemel 50 g flormelis 90 g smør 1 stor æggeblomme 1 tsk vand Fyld 600 g klargjorte vinrabarber 100 g sukker 1 cm ingefær (på en fingers tykkelse) 150 g marcipan 45 g mandler

1. Sigt mel og flormelis ud på en bordplade og hak det kolde smør i (brug gerne køkkenmaskine - det må ikke blive varmt).

2. Saml med 1 tsk vand og æggeblommen, pak i film og stil på køl i mindst 2 timer.

3. Varm oven til 200°.

4. Klargør rabarberne, skær dem i 2 cm stykker og bland dem med sukkeret i en skål.

5. Ingefæren skrælles og 1 cm rives meget fint og blandes godt i.

6. Mandlerne kommes i kogende vand i 30 sek. og derefter i iskoldt vand og smuttes fra den tykke ende. De skæres i tynde skiver

7. Mørdejen skæres i tynde skiver og fordeles i metalformen

8. Marcipanen skæres i tynde skiver og fordeles på mørdejsbunden.

9. Rabarberblandingen hældes over bunden og mandlerne drysses over.

10. Læg bagepapir og derefter staniol over formen. *)

11. Bag i 30 min (35 min hvis kold) i den 200° varme ovn.

12. Fjern papir og folie og bag i yderligere 15 min.

*) Kan nu evt. vente et par timer på køl.

Serveres lun med 1 dl græsk yoghurt blandet med med 2 spsk vanillesukker og flødeskum af 1 dl piskefløde.