Sarah Bernhardt

Fra Karolines Køkken 3. Giver 70-75 stk.

5 dl piskefløde 200 g Valhrona-chokolade 70-75 franske makroner på 4-5 cm i diameter - eller det halv med en diameter på 6-8 cm (som på billedet) 400 g overtrækschokolade

Smelt chokoladecremen

1. Chokoladen hakkes groft.

2. Fløden koges op i en tykbundet gryde og chokoladen smeltes heri.

3. Kog ved svag varme og omrøring i 5 minutter.

4. Lad cremen stå koldt til den stivner (4 timer).

5. Pisk cremen let op.

Smør cremen på makronbundene

1. Smør med en tyndbladet kniv creme på makronen til en top

2. Sæt kagerne på bagepapir på bageplader og sæt stil dem koldt et par timer.

Overtræk med chokolade

Smelt overtrækschokoladen og dyp kagerne een efter een: Hold på det nederste af bunden og dyp dem med bunden i vejret. Stil igen koldt nogle timer eller til næste dag.