Côte du Boeuf (oksekotelet)

5-7 personer

2 oksekotelletter (Côte du Boeuf) á ca 1 kg - skåret af højrebets nederste del (mod tyndstegen). Ca. 6 cm tykke. 1/2 dl olivenolie salt og peber

1. Kødet tages ud af køleskabet i god tid (mindst 1 time)

2. En grillpande varmes op til den er meget varm

3. Koteletterne tørres af med køkkenrulle, pensles med olie og krydres med peber.

4. Koteletterne steges ved høj varme 1+1+1+1 minut (vendes hver gang).

5. Steges færdige på en af disse måder indtil et kødtermometer viser 50º (stiger ca. 5º mens den hviler) for lyserødt/rødt kød:

   1. Pande: Skru ned til lav-middel varme og steg videre ca. 20 min mens de vendes hver andet minut.

   2. Ovn: Sættes i en 210º varm ovn i ca. 15-20 min

6. Saltes og hviler tildækket af et viskestykke på en tallerken i 10-20 minutter

7. Kødet skæres fri af benet og skæres i 1 cm tykke skiver på skrå (skær og server 1 ad gangen).

Serveres på varme tallerkener.