Frikadeller

800 g hakket svinekød 10-15% fedt  (f.eks. svinenakkefilet) 2-3 groftrevne løg 3 æg 2 dl sødmælk/piskefløde 1 bæger purløg 1,5 dl mel 3 spsk finthakkede soltørrede tomater Maldonsalt og peber 1-2 dl smør til stegning

1. Kødet hakkes 1 gang (8 mm hul)

2. Rør (evt. i maskine) kødet med salt (for at gøre det sejt).

3. Under omrøring tilsættes løg, purløg, æg og tomater - man kan hakke løg i kødhakkeren også, men det skal ikke blandes i kødet før dette er rørt sejt med salt.

4. Mel og mælk røres til jævning og tilsættes under grundig omrøring

5. Smag til (ja: smag) med salt og peber

6. Lad gerne farsen hvile ca ½ time.

7. Form farsen med en ske dyppet i det smeltede smør. Start med kraftig varme (80%) til første pande, derefter dæmpes til ca. 40%. På den første pande skal man tilsætte mere smør og vende frikadellerne flere gange, derefter er een gang som regel nok. Stegetid i alt 10-12 min.

Velegnet til frysning.

Godt med rødbeder, coleslaw eller cornichons og evt. stuvet hvidkål til.