Italiensk pølseret

Til 5-6 personer. Fylder godt....

250 g Borlotto-bønner (= ca. 500 g friske bønner). Hvide bønner kan bruges i stedet 250 g flåede tomater 1 stort løg i små terninger 450 g krydret pølse (Salcicca Lucanica) 250 g frisk pasta (f.eks.penne) 1 citron, saften af 3 spsk olivenolie 100 g friskreven parmesan 2 fed hvidløg, finthakket 1/2 håndfuld finthakket bredbladet persille 1 dl tør hvidvin eller Noilly Prat

1. Bønnerne koges (ca 1-2 timer afhængig af sort)

2. Løg og hvidløg pilles og hakkes, og steges klare i 2 spsk olie

3. Hvidvinen tilsættes og koges af

4. Tomaterne tilsættes og koges igennem

5. Pølserne brunes på begge sider, skæres i 3-4 cm stykker og kommes i sovsen

6. Pastaen koges mens sovsen simrer videere (10-15 minutter)

7. Persille skylles, hakkes og kommes i sovsen, og pastaen vendes i

8. Serveres straks med den friskrevne paramesan og en stor skål (evt. let bitter) salat