Lammeculotte, langtidsbagt

3 personer

1 stor lammeculotte (ca 500-600 g) Maldonsalt og peber

1. Ovnen tændes på 90°.

2. Lammeculottens værste (tykke) fedtlag skæres af.

3. Kødet aftørres og krydres godt med salt og peber.

4. Lægges i et fad og sættes i ovnen.

5. Kødtermometer skal vise ca. 65° (ca. 2 timer).

6. Tages ud og trækker (evt. tildækket med et klæde men ikke med staniol) i 10-15 min.

7. Skæres i skiver.

Serveres med ovnstegte kartoffelbåde eller ratatuille og salat med rucola og pærer - eller med kartoffelsalat med feta og koriander.