Lammefrikadeller

Giver ca. 50 små frikadeller.

800 g lammekød (f.eks. lammebov) - eller endnu bedre 30% lam og 70% kalvekød 2 groftrevne løg 3 fed hvidløg 1 bæger purløg Skallen af 1 citron 3 æg 2 dl sødmælk (evt. piskefløde) 1 dl rasp 100 g fetaost 1 tsk Maldonsalt og peber 150 g smør til stegning

1. Løgene rives, hvidløget hakkes fint og purløgene hakkes.

2. Fetaosten smuldres i små stykker

3. Kødet hakkes 1 gang (8 mm hul)

4. Rør (evt. i maskine) kødet med salt (for at gøre det sejt).

5. Under omrøring tilsættes løg, purløg, æg og citronskal.

6. Mælk (eller fløde) tilsættes og rasp og fetaost røres i.

7. Smag til (ja: smag) med salt og peber

8. Lad gerne farsen hvile ca ½ time.

9. Form farsen med en ske dyppet i det smeltede smør. Start med middelkraftig varme (65%) til første pande, derefter dæmpes til ca. 40%. På den første pande skal man tilsætte mere smør og vende frikadellerne flere gange, derefter er een gang som regel nok. Stegetid i alt 6-8 min.

Velegnet til frysning.

Godt med en grøn salat eller khichri (ris/linse-salat)