Lammeryg i ovn

• 1/2 dansk lammeryg på ca. 1,2 kg

• Maldonsalt og peber

1. Lammeryggen ridses og gnides med salt og peber

2. Stilles i en 180° varm ovn i 40 minutter (stegetermomter skal vise 53° for rosa kød)

3. Tages ud og trækker (10-15 min) med stanniol + sammenlagt viskestykke over

4. Kødet skæres fra benet og steges på skindsiden ca. 5 minutter til skindet er sprødt. Evt. kan kødsiden også svitses til allersidst i 20-30 sek, hvis det er for rødt.

5. Skæres i skiver.

© Copyright www.gugge.dk  2011  -  Opdateret 01-01-2012