Lammeskank med rødløg

4 personer

1. Forvarm ovnen på 200º.

2. Pil løgene, del dem og skær dem i tynde skiver.

3. Pil og hak hvidløget fint.

4. Vend skankene i mel, blandet med salt og peber

5. I en tykbundet gryde brunes skankene i olien ved god varme. Tag dem op.

6. Skru ned til middel varme og brun løgene i 10-15 min.

7. Tilsæt rosmarin og hvidløg og svits 2 min.

8. Skru op til fuldt blus og tilsæt eddike og vin. Kog sammen i 3-4 min.

9. Læg skankene i gryden og læg låg på (læg et bagepapir mellem låg og gryde for at gøre det ekstra tæt).

10. Sæt i ovnen 1-2 timer. Vend skankene forsigtigt hver halve time og check om de har fået nok (når kødet begynder at falde fra benet).

Serveres med kartoffelmos.