Forloren hare

Til 12 personer (giver to "harer")

1,5 kg hakket kalv og flæsk 6 æg 100 g rasp 3 dl sødmælk 200 g letrøget bacon (i tykke skiver) 350 g letrøget bacon i tynde skiver 250 g løg (ca. 3 stk) 30 g smør 1 l piskefløde Maldonsalt og peber

1. Tænd ovnen på 250°.

2. Rør kød, æg, rasp, mælk og 1 tsk salt sammen til fars.

3. Skær de tykke baconskiver i små tern.

4. Pil og hak løgene fint.

5. Sauter løg og bacon gyldne i smørret, og kom det hele i farsen.

6. Fordel farsen som to brød i en bradepande (med høje sider).

7. Læg baconskiverne, så de overlapper på tværs af brødene. Fold til sidst enderne af baconstykkerne ind under brødene i hver side.

8. Sæt bradepanden i den 250° varme ovn.

9. Efter 20 min sænkes temperaturen til 175° og fløden hældes ved.

10. Bag i 30 min.

11. Tag bradepanden ud, hæld saucen i en gryde og tildæk farsbrødene.

12. Kog sovsen ind og smag til med salt og peber.

Server med kartoffelmos, syltede rødbeder og tyttebærsyltetøj eller ribsgele.