|
Klargøring
af fiskene
- For hver fisk: Skær hovedet af fra rygsiden og skær bugen op fra hoved
til hale. Skrab indvolde ud..
- Fisken åbnes, trykkes flad og lægges med skindsiden nedad. Rygbenet
trækkes ud (start ved hovedenden) - hold evt. mod med en finger på hver
side.
- Benene ved bugen kan fjernes ved at skære den yderste 0,5-1 cm af i hver
side - start indefra og skær meget fladt/skråt udad.
- Skyl og dup tør. Fiskene kan nu hvile 1-2 timer tildækket på køl.
Tilberedning
- Bollen sættes i blød i mælken i 5 minutter, hvorefter overskydende
mælk vides af, og det våde brød hakkes groft.
- Hak Mortadella-pølsen og bland den (i en skål) med brød, 3 æg, ost,
hvidløg og persille. Smag fyldet til med salt og peber
- Læg en fisk med skindsiden nedad og kom 1 spiseskefuld fyld på. Læg en
anden fisk ovenpå (skindside opad), så der dannes en sandwich.
- Steg dem gyldne ved middel varme i olien, ca. 5-6 minutter på hver side.
NOTE Til forret skal der kun bruges 1 fisk pr. person
- her foldes hver fisk over en halv spiseskefuld fyld (i stedet for at
lægge fiskene sammen 2 og 2).
 Kan
også spises kolde med en frisk, letbitter salat (gerne med
lidt fintskåren citronskal i).
|
