Hæld den i en si beklædt med osteklæde, og sæt det i en
skål, så væden kan løbe fra. Læg gerne vægt ovenpå ostemassen, så mere væde
presses ud.
Dæk til f.eks. med wrap og sæt på køl i 2-3 dage.
Kan holde sig på køl i en uges tid, eller en måned dækket
af olie i skoldet glas (evt. som kugler).
Anretning: Kan rulles i krydderier eller
spises med oliven eller olivenolie. Kan også drænes i blot et par timer, så
den forbliver tyktflydende og bruges som dip - evt. med grøntsagsfyld som i
Grøntsagslabne.