Opskrifter

Sauce, estragon I

Fusager, 96.

2 hakkede skalotteløg
2 hakkede fed hvidløg
1 kvist timian
10 groft knuste sorte peberkorn
lidt hønsefedt eller usaltet smør

1-2 spsk. balsamico
1,5 dl. tør hvidvin
10 dl hønsefond
50 g usaltet, koldt smør
2 spsk. hakket estragon (eller evt. persille)

Sauter løg, hvidløg, timian og peber i fedtet.
Tilsæt balsamico og kog helt ind, tilsæt hvidvin og kog ind til 1/3.
Tilsæt fond og kog ind til saucekonsistens. Skum af og til.
Si saucen, pisk med det kolde smør over lavt blus og smag til med salt og peber.
Kom estragon/persille i og server.

God til Hvidløgskylling.

© Copyright www.gugge.dk 2001-2024 - Opdateret 04-02-2024