8 arme med 2 rækker sugekopper (den
mindre variant Moscardino
har kun een række sugekopper, men smager/behandles
iøvrigt stort set på samme måde). Stort hovede med 2 øjne.
Sæson
Område
Middelhavet
Kvalitet
Portionsstørrelse
150 g
Holdbarhed
Tilberedning
Skind, indvolde og den næblignende mund fjernes.
Små blæksprutter (under 300-400 g) steges/koges meget kort
ved høj varme - større bankes først for at mørne dem
og koges/steges derefter længe (1,5-2 timer) ved svag
varme.
Typisk ret
Polpo
med pasta, Polpo,
kogt. Lynstegte eller friterede. Kogte i
spilkogende havvand i 2-3 minutter, serveret uden
yderligere krydderier.
