Meget mættende æblekage med stor smag. Smager godt med Vaniljecreme med skyr eller Vaniljeis (Creami deluxe).
Dessert. 1 X = 1 kage på ca. 1.600 g (uden creme), til 10 kuverter.
1 X start g
1.754
Svind %
1 X slut g
1.579
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 1.000 | Madæbler som Belle de Boskoop, skrællet og skåret i tynde både | 57 % |
| 220 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 13 % |
| 188 | Sukker | 11 % |
| 125 | Smør | 7 % |
| 100 | Hvedemel | 6 % |
| 50 | Kartoffelmel | 3 % |
| 50 | Marcipan, i små stykker | 3 % |
| 2,5 | Bagepulver | 0 % |
| 1,5 | Kanel, stødt | 0 % |
| 18 | Sukker | 1 % |
| 1.754 | SAMLET VÆGT |
- Pisk æg og 375 g sukker helt hvidt (5 minutter i maskine)
- Smelt smørret og smør formen, resten hældes i dejen.
- Skift til rørekroge og sigt hvedemel, bagepulver og kartoffelmel i dejen, og rør den helt jævn.
- Skær marcipanen i små stykker.
- Bland 1/2 spsk stødt kanel med 2 spsk sukker.
- Hæld dejen en stor skål og bland æbler og marcipan godt ind i dejen (der er tyktflydende). Hæld det hele over i bradepanden.
- Drys med kanelsukkeret og sæt kagen i en 165° varm ovn i 45-50 min (kagen skal være stivnet i midten.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.754 G) |
|---|---|---|
| Energi | 809 kJ | 14.190 kJ |
| Fedt | 8,1 g | 142 g |
| Mættede fedtsyrer | 4,4 g | 77 g |
| Kulhydrat | 26,9 g | 472 g |
| Sukker | 19,5 g | 342 g |
| Protein | 2,5 g | 44 g |
| Salt | 0,1 g | 1,8 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.