Bagte æblestykker på sprød butterdej. Smager godt med Vaniljecreme med skyr eller Vaniljeis (Creami deluxe).
Dessert. 1 X = 1 tærte på ca. 150 g til 1 kuvert.
1 X start g
161
Svind %
1 X slut g
153
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 280 | Æble (1 æble vejer ca. 100 g uden stilk og kernehus) uden skræl og kernehus, skåret i 1/2-1 cm tykke skiver | 43 % |
| 252 | Butterdej | 39 % |
| 6 | 1 % | |
| 50 | Sukker | 8 % |
| 28 | Smør | 4 % |
| 1,6 | Kanel, stødt | 0 % |
| 28 | Calvados | 4 % |
| 646 | SAMLET VÆGT |
- Del butterdejen (der ikke skal rulles tyndere ud end den er) i portionsstykker (ca. 40 g) og læg på en smurt bageplade (bagepapir).
- Læg æbleskiverne taglagt på butterdejen i eet lag.
- Smelt smørret og fordel det på tærterne.
- Drys kanel/vaniljesukker over.
- Bag i 15-25 min i en forvarmet ovn ved 230° varmluft indtil tærten er gylden og let karamelliseret. Undervejs vil dejen puffe voldsomt op (flere centimeter) og derefter falde helt sammen når den kommer ud – det er som det skal være.
- Calvados lunes let og hældes over tærterne, der flamberes (sluk emhætten først).
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (161 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.338 kJ | 2.154 kJ |
| Fedt | 13,0 g | 21 g |
| Mættede fedtsyrer | 4,7 g | 8 g |
| Kulhydrat | 32,0 g | 52 g |
| Sukker | 13,7 g | 22 g |
| Protein | 2,3 g | 3,7 g |
| Salt | 0,2 g | 0,3 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.