Smuk grøn forret (eller frokostret), der er let og frisk til den særlige lejlighed.
Forret eller frokostret , 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g.
1 X start g
173
Svind %
1 X slut g
147
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| SUPPE | ||
| 28 | Skalotteløg (1 skalotteløg vejer ca. 50 g), fint hakket | 4 % |
| 6 | Smør | 1 % |
| 140 | Grønne ærter | 20 % |
| 280 | Hønsefond/suppe | 40 % |
| 28 | Piskefløde | 4 % |
| ANRETNING | ||
| 210 | Cremant | 30 % |
| 692 | SAMLET VÆGT |
- Svits løgene dem i smørret i en gryde.
- Tilsæt suppe og ærter, kog op og i 5-10 min.
- Hæld fløden i og blend suppen grundigt.
- Passer den gennem en grovmasket sigte (gnid med en ske for at få mest muligt med)
- Smag til med salt og peber.
- Anretning
- Hvis den skal serveres kold: Sæt på køl i 1-2 timer. Fordel i tallerkener ved servering.
- Hvis den skal serveres varm: Varm op til kogepunktet og fordel i varme tallerkener.
- Hæld et glas cremant i hver tallerken.
Køl HELT af i køleskab (tager mindst et par timer).
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (173 G) |
|---|---|---|
| Energi | 742 kJ | 1.284 kJ |
| Fedt | 5,4 g | 9 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,4 g | 4,2 g |
| Kulhydrat | 20,7 g | 36 g |
| Sukker | 5,3 g | 9 g |
| Protein | 5,4 g | 9 g |
| Salt | 13,3 g | 23 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.