En frisk agurkesalat, hvor agurkeskiverne har et sprødt bid.
Tilbehør, 1 X = til et stort patentglas (giver ca. 1.100 g)
1 X start g
1.211
Svind %
1 X slut g
1.150
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 600 | Agurk (1 agurk vejer ca. 250-350 g) | 50 % |
| 400 | Lagereddike | 33 % |
| 100 | Vand | 8 % |
| 100 | Sukker | 8 % |
| 1,2 | Laurbærblad (1 laurbærblad vejer ca. 0,4 g) | 0 % |
| 8 | Rosmarin-stilk (en rosmarinstil/kvist vejer ca. 4 g) | 1 % |
| 1,0 | Stjerneanis (1 stjerneanis vejer ca. 0,5 g) | 0 % |
| 1,2 | Peberkorn, hele (1 peberkorn vejer ca. 0,1 g) | 0 % |
| 1.211 | SAMLET VÆGT |
- Skær agurk i tynde skiver og læg dem i en sigte.
- Drys med groft salt og lad det trække 1 time (ikke mere, så bliver det for salt).
- Kog imens resten sammen i et par minutter og lad det køle af .
- Skyl agurkerne grundigt med koldt vand (smag på dem: De må ikke være for salte).
- Steriliser glasset og fyld det med agurker, og hæld lagen over.
- Lad det trække mindst et par timer (gerne længere).
Fyld op med friske agurker efterhånden som de gamle spises.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.211 G) |
|---|---|---|
| Energi | 196 kJ | 2.374 kJ |
| Fedt | 0,2 g | 2,4 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,0 g | 0,0 g |
| Kulhydrat | 9,5 g | 115 g |
| Sukker | 9,2 g | 111 g |
| Protein | 0,5 g | 6 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.