Dessert. 1 X = 1 kage på godt 1.500g, passer til 10 kuverter (á ca. 150 g).
1 X start g
1.572
Svind %
1 X slut g
1.493
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| KAGE | ||
| 20 | Appelsin-skal (der er ca. 15 g skal i en appelsin) | 1 % |
| 5 | Citron-skal (der er ca. 5 g skal i en stor citron) | 0 % |
| 63 | Rasp | 4 % |
| 160 | Mandler, smuttede og hakket fint | 10 % |
| 250 | Sukker | 16 % |
| 100 | Hvedemel | 6 % |
| 5 | Bagepulver | 0 % |
| 150 | Vindruekerneolie | 10 % |
| 250 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 16 % |
| SIRUP | ||
| 350 | Appelsin-saft (der er ca. 85 g saft i en appelsin) | 22 % |
| 100 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 6 % |
| 113 | Sukker | 7 % |
| 6 | Kanelstang (1 kanelstang vejer typisk 6 g), stødt fint | 0 % |
| 1,3 | Kardemommekapsler (1 kardemommekapsel vejer ca. 0,1 g) | 0 % |
| 0,1 | Nellike (en hel, tørret nellike vejer ca. 0,1 g) | 0 % |
| 1.572 | SAMLET VÆGT |
- Kage
- Vask og appelsiner og citroner, og riv skallen (gem frugterne).
- Smut og hak mandlerne fint.
- Rør dejen sammen i en smurt form.
- Bag ved 170° i ca. 1-1’15 (indtil der ikke længere hænger noget ved en træpind stukket ned i midten).
- Sirup
- Kog lagen sammen og kog den ind til halvdelen.
- Prik huller i kagen med en gaffel, og si siruppen over.
- Lad det trække i 12 timer.
Server ved stuetemperatur med en Vaniljeis, gerne smagsat med 20 g sesamolie og pyntet med 40 g ristede sesamfrø.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.572 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.296 kJ | 20.373 kJ |
| Fedt | 16,5 g | 259 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,8 g | 28 g |
| Kulhydrat | 33,7 g | 530 g |
| Sukker | 25,6 g | 402 g |
| Protein | 5,9 g | 93 g |
| Salt | 0,2 g | 3,1 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.