Dessert. 1 X = 1 kage på ca. 800 g, passer til 6 kuverter (á ca. 135 g).

• Bund
  1. Tænd ovnen på 225°.
  2. Pisk æg og sukker lyst og skummende.
  3. Sigt mel og bagepulver i og vend det godt sammen.
  4. Hæld dejen i bradepande (i bagepladestørrelse) med bagepapir og bag den på nederste rille ved 225° i 10-12 min (skal netop stivne, men ikke være hård).
  5. Vend bunden ud på sukkerstrøet køkkenfilm (2 baner lagt sammen).
  6. Læg et fugtigt viskestykke over og lad bunden køle lidt af mens fyldet forberedes
• Fyld
  1. Lav en dobbelt espresso (evt. 1/2 dl superstærk kaffe) og lad den køle af.
  2. Hak og blend chokoladen til “groft grus”.
  3. Pisk fløden lige netop stiv og vend chokolade, espresso og flormelis i.
  4. Fordel fyldet på bunden, og rul den sammen ved hjælp af køkkenfilmen. Luk filmen tæt (især i enderne), og tryk på rouladen, så fyldet fordeler sig jævnt.
• Stil på køl (gerne til næste dag).

Skær rouladen i skiver med en meget skarp (f.eks. lakse-)kniv, og server til kaffe.

Suppler evt. med lidt frisk frugt eller måske hindbærkompot.

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.