Polpo er den store, 8-armede blæksprutte.
Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 250 g.
1 X start g
313
Svind %
1 X slut g
250
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| PASTA | ||
| 156 | Tynd spaghetti, tørret | 12 % |
| 520 | Vand | 42 % |
| BLæKSPRUTTE | ||
| 312 | Polpo, 8-armet blæksprutte (1 arm fra en mindre polpo vejer typisk 150 g) skåret i mundrette stykker | 25 % |
| 10 | Olivenolie | 1 % |
| SAUCE | ||
| 156 | Tomat (1 stor tomat vejer ca. 150 g) i små stykker | 12 % |
| 62 | Løg, gule (1 løg vejer ca 160 g) i små tern | 5 % |
| 2,8 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g) | 0 % |
| 26 | Olivenolie | 2 % |
| DRYS | ||
| 5 | Persille | 0 % |
| 1.251 | SAMLET VÆGT |
- Steg løgene klare ved middel varme i olie.
- Tilsæt tomatstykkerne og krydr med salt og peber. Kog til mos ved middel varme i ca. 10 min.
- Sæt vand med rigeligt salt over til pasta.
- Kom pastaen i når vandet koger.
- Opvarme olie på en ny pande ved høj varme og steg blæksprutterne i 1-2 minutter ved. Blande tomatsovsen i.
- Den afdryppede pasta anrettes med blækspruttesovsen over – og et drys krydderurter på toppen.
Server straks.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (313 G) |
|---|---|---|
| Energi | 401 kJ | 1.255 kJ |
| Fedt | 3,4 g | 11 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,5 g | 1,6 g |
| Kulhydrat | 10,0 g | 31 g |
| Sukker | 0,7 g | 2,2 g |
| Protein | 6,0 g | 19 g |
| Salt | 0,2 g | 0,6 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.