Blød og fyldig puré/mos af blomkål med mascarpone til at give en frisk fedme.
Del af tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 120 g.
1 X start g
129
Svind %
1 X slut g
123
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 456 | Blomkål (et blomkål med stok vejer ca. 670 g), i små stykker | 89 % |
| 17 | Smør | 3 % |
| 41 | Mascarpone eller neutral smøreost (Philadelphia) | 8 % |
| 1,2 | Gurkemeje, stødt | 0 % |
| 515 | SAMLET VÆGT |
- Fjern evt. blade.
- Skær blomkålsbuketterne af hovedet.
- Skyl dem i koldt vand.
- Læg dem i en gryde med koldt vand og lidt salt. Kog op og kog i ca. 10 min.
- Hæld vandet fra og blend sammen med smør, ost og gurkemeje.
- Smag til med salt og peber, og kværn peber over inden serveringen.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (129 G) |
|---|---|---|
| Energi | 291 kJ | 375 kJ |
| Fedt | 5,5 g | 7 g |
| Mættede fedtsyrer | 3,8 g | 4,9 g |
| Kulhydrat | 2,4 g | 3,1 g |
| Sukker | 1,8 g | 2,3 g |
| Protein | 1,9 g | 2,5 g |
| Salt | 0,1 g | 0,1 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.