Hovedret, 1 X = 1 kuvert (1 bøf) på ca. 170 g.
1 X start g
189
Svind %
1 X slut g
170
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 500 | Oksekød, hakket | 66 % |
| 50 | Løg, hakket fint | 7 % |
| 75 | Rødbeder, syltede og hakket groft | 10 % |
| 25 | Kapers, hakket groft | 3 % |
| 40 | Æg, blomme (der er ca. 20 g i en æggeblomme) | 5 % |
| 25 | Smør | 3 % |
| 40 | Olivenolie | 5 % |
| 756 | SAMLET VÆGT |
- Svits løgene let i lidt smør.
- Bland hakkekødet med løg, rødbeder, kapers og æggeblommer.
- Form farsen til bøffer (1 til hver kuvert) – tryk bøfferne godt sammen.
- Steg bøfferne ved god varme på den ene side i 3 minutter.
- Skru ned til middel varme, vend og steg til lidt kødsaft pibler frem.
- Sluk og lad hvile i 5 min.
Server med grøn salat, hvide kartofler og smørsovs.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (189 G) |
|---|---|---|
| Energi | 677 kJ | 1.280 kJ |
| Fedt | 10,7 g | 20 g |
| Mættede fedtsyrer | 4,1 g | 8 g |
| Kulhydrat | 2,2 g | 4,2 g |
| Sukker | 1,8 g | 3,4 g |
| Protein | 14,1 g | 27 g |
| Salt | 0,3 g | 0,6 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.