Kan serveres med brød som frokostret eller som tilbehør til f.eks. lam.
Frokostret eller tilbehør, 1 X= 1 kuvert på ca. 150 g.
1 X start g
172
Svind %
1 X slut g
155
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| BøNNER | ||
| 140 | Tørrede, hvide bønner - udblødte (tørret vægt = 1/2) | 20 % |
| TOMATSAUCE | ||
| 448 | Flåede tomater, gerne hakkede | 65 % |
| 8 | Olivenolie | 1 % |
| 14 | Bacon i små stykker | 2 % |
| 21 | Skalotteløg (1 skalotteløg vejer ca. 50 g) i 2 mm tern | 3 % |
| 4,4 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g), finthakket | 1 % |
| 4,4 | Timian-blade, tørrede | 1 % |
| 14 | Rosévin (eller hvidvin) | 2 % |
| BøNNEDRESSING | ||
| 7 | Olivenolie | 1 % |
| 14 | Rosévin (eller hvidvin) | 2 % |
| 6 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 1 % |
| 6 | Bredbladet persille, fint hakket | 1 % |
| 687 | SAMLET VÆGT |
- Sæt bønnerne over for lavt blus i rigeligt, friskt vand. De skal koge i ca. 5 kvarter – efter 1 time tilsættes 1/2 spsk salt
- Hak tomaterne groft, og hæld væden fra.
- Varm olivenolien i en gryde og brun bacon, hvidløg og skalotteløg let.
- Tilsæt tomater, rosévin og timiankviste. Kog op og skru ned så det kun småsimrer.
- Hæld vandet fra bønnerne og kom dem i en skål sammen med olivenolie og rosévin (imens bønnerne er varme, så de suger).
- Bland bønnerne i tomatsaucen og varm igennem.
- Kom citronsaft og persille i og smag til med salt og peber.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (172 G) |
|---|---|---|
| Energi | 308 kJ | 530 kJ |
| Fedt | 3,2 g | 6 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,5 g | 0,9 g |
| Kulhydrat | 5,7 g | 10 g |
| Sukker | 1,8 g | 3,1 g |
| Protein | 3,3 g | 6 g |
| Salt | 0,3 g | 0,5 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.