Dessert. 1 X = 1 kage på godt 1.100g, passer til 8 kuverter (á ca. 135 g).
1 X start g
1.098
Svind %
1 X slut g
1.043
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| APPELSIN | ||
| 360 | Appelsin (1 appelsin vejer ca. 150 g), økologiske | 33 % |
| DEJ | ||
| 180 | Sukker | 16 % |
| 198 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 18 % |
| 120 | Mandler, fint hakkede | 11 % |
| 108 | Hvedemel | 10 % |
| 12 | Bagepulver | 1 % |
| 60 | Smør | 5 % |
| PYNT | ||
| 36 | Flormelis | 3 % |
| 24 | Æg, hvide (der er ca. 35 g i en æggehvide) | 2 % |
| 1.098 | SAMLET VÆGT |
- Appelsiner
- Vask appelsinerne og kog dem ved svag varme i 1 time.
- Hæld vandet fra og lad appelsinerne blive kolde (1/2 time).
- Skær skræl og det hvide inderskind af den ene appelsin og smid det væk. Fjern stilkroden fra den anden appelsin.
- Skær de to appelsiner i grove stykker, fjern alle sten og blend appelsinerne til mos.
- Tag smørret ud af køleskabet, så det kan blive blødt.
- Tænd ovnen på 180º.
- Pisk sukker og æg til sukkeret ikke knaser mere og massen er hvidgul.
- Sigt mel og bagepulver i en anden skål og vend det forsigtigt i æggemassen sammen med resten af ingredienserne.
- Fordel massen i 24-26 cm smurte springforme (en form pr. X) og bag ved 180º i ca. 40-45 min til der ikke længere hænger dej ved en træpind, stukket ind i midten.
- Lad kagen køle af i formen, og tag den derefter ud.
- Pynt
- Rør flormelis sammen med lidt vand og pisk 1/2 æggehvide i til massen er tyktflydende. Kom i en sprøjtepose (eller plastpose hvor der klippes et lille hul i det ene hjørne).
- Sprøjt striber over kagen, først på den ene led, drej 90º og så på den anden.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.098 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.100 kJ | 12.078 kJ |
| Fedt | 12,0 g | 132 g |
| Mættede fedtsyrer | 3,9 g | 43 g |
| Kulhydrat | 31,1 g | 341 g |
| Sukker | 23,2 g | 255 g |
| Protein | 6,6 g | 72 g |
| Salt | 0,5 g | 5 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.