Fyldig tærte, der kan være en ret i sig selv, eller serveres som tilbehør til f.eks. kylling eller fisk, eller som frokostret. Serveres med grøn salat.
Forret eller tilbehør, X = 1 tærte (24 cm form) til 8 kuverter.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| TæRTEDEJ | ||
| 220 | Hvedemel | 17 % |
| 180 | Smør | 14 % |
| 55 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 4 % |
| 1,0 | Salt | 0 % |
| GRøNT | ||
| 225 | Broccoli (eller blomkål) i små buketter/stykker | 17 % |
| 150 | Porre i tynde ringe, tilberedt i mikrobølgeovn 800W i 1 min pr. 100 g | 12 % |
| ÆGGEMASSE | ||
| 180 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 14 % |
| 135 | Piskefløde | 10 % |
| 100 | Parmesan, revet eller smuldret feta | 8 % |
| 50 | Græsk yoghurt 10% | 4 % |
| 0,5 | Spidskommen, stødt | 0 % |
| 1.297 | SAMLET VÆGT |
1,0 stk. 24 cm form kan rumme den valgte mængde i et 4 cm tykt lag.
Tærtedej
- Delene samles i en foodprocessor (eller med en kniv i en skål) – pas på, det ikke bliver varmt. Dækkes med film og hviler på køl i mindst 1 time. (Alternativ: Brug færdig butterdej).
- Tænd ovnen på 185° undervarme.
- Rulles tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir og lægges (uden det nederste bagepapir) i en smørsmurt tærteform (25 cm i diameter og 6-8 cm høj).
- Dæk kanten med sølvpapir så den ikke bages så meget.
- Dæk dejen med keramikkugler/ris.
- Forbages ved 185°/0:15 (Miele undervarme).
- Tag ud, fjern bagepapir og kugler/ris.
Fyld
- Ost, æg, fløde og youghurt piskes sammen og broccoli og porrre røres i.
- Smag til med salt og peber.
- Massen fordeles i den forbagte bund.
- Bages 185°/0:45 (undervarme).
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.297 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.128 kJ | 14.630 kJ |
| Fedt | 19,8 g | 257 g |
| Mættede fedtsyrer | 12,1 g | 157 g |
| Kulhydrat | 14,0 g | 182 g |
| Sukker | 1,6 g | 21 g |
| Protein | 8,3 g | 108 g |
| Salt | 0,6 g | 8 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.