Sprøde butterdejspinde med parmesan (og evt. lidt timian eller friskkværnet peber) som smagsgiver. Server til f.eks. hvidvin eller champagne. Kan forberedes delvist flere dage i forvejen.
Snack, X = 1 servering med pinde på i alt 50 g.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| STICKS | ||
| 180 | Butterdej | 69 % |
| 30 | Parmesan, frisk revet | 12 % |
| 40 | Olivenolie | 15 % |
| DRYS | ||
| 0,8 | Timian | 0 % |
| 0,8 | Sort peber, frisk kværnet (groft) | 0 % |
| 8 | Salt | 3 % |
| 260 | SAMLET VÆGT |
- Hvis butterdejspladerne er frosne: Tag dem ud så de kan tø op (ca. 30 minutter).
- Tænd ovnen (225 grader varmluft).
- Rul butterdejen ud i to tynde plader på bagepapir.
- Bland parmesan og olivenolie og smør det på den ene plade
- Læg den anden plade over, og pres godt sammen.
- Drys med timian eller friskkværnet sort peber og tryk det lidt ned i dejen.
- Skær sandwichen i 1 cm brede strimler og placer dem med GOD afstand (de svulmer meget op) på bageplader.
- Bag i varmluftovn ved 225 grader i ca. 8 minutter til de er lysgyldne (ikke helt så mørke som på billedet, så bliver de lidt tørre).
- Køl dem af i 5 minutter på rist.
Se også Olivensticks hvor oliven, soltørrede tomater (og lidt parmesan) er smagsgiver.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (65 G) |
|---|---|---|
| Energi | 2.376 kJ | 1.544 kJ |
| Fedt | 34,9 g | 23 g |
| Mættede fedtsyrer | 7,9 g | 5 g |
| Kulhydrat | 32,3 g | 21 g |
| Sukker | 0,6 g | 0,4 g |
| Protein | 7,7 g | 5 g |
| Salt | 3,5 g | 2,3 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.