Beef Wellington
Beef Wellington er et udstyrsstykke, der virkelig imponerer hvor lavtemperatur-tilberedning af kødet gør det helt perfekt. Retten kan forberedes i…
Chokoladekage Guanaja 1502
Fra Meyers første kogebog. Besværlig, men god. 1 X passer til en 24 cm springform og rækker til 15 kuverter…
Chokolademousse i sifon
Dessert, 1 X passer til en 1/2 liter sifon og det rækker til 6 kuverter. [bsm_ingredients id=148] Kom chokoladeflager og…
Chokolademousse, hvid
Dessert, 1 X passer 1 kuvert på ca. 80 g. [bsm_ingredients id=350] Mousse Pisk æggeblommer og sukker sammen i en…
Chokolademousse, lys
Dessert, 1 X passer 1 kuvert på ca. 80 g. [bsm_ingredients id=349] Mousse Pisk æggeblommer og sukker sammen i en…
Chokolademousse, mørk
Dessert, 1 X passer 1 kuvert på ca. 80 g. [bsm_ingredients id=350] Skål 1: Kom chokoladen i en plasticskål. Skål…
Chokoladerør
(Del af) dessert 1 X er ca. 100 g til en kuvert. [bsm_ingredients id=301] Rør Tag smørret ud 1/2 time…
Crème Brûlée
Kræver næsten en blæselampe/gasbrænder til at lave karamellen til sidst. Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 80 g.…
Crème caramel
Kræver næsten en blæselampe/gasbrænder til at lave karamellen til sidst. Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 100 g.…
Festbouillabaisse
Den magre og mildt smagende torsk får fedme og friskhed fra avocadoen (og citronsaften) og salt knas fra de ristede…
Foie gras, helstegt
Forret. 1 X = 12 kuverter á ca. 100 g. Passer til en middelstor andelever. [bsm_ingredients id=315] Forberedelse Del leveren…
Gazpacho med jomfruhummerhaler
Forret 1 X er til 1 kuvert på ca. 250 g [bsm_ingredients id=317] Forbered Gazpacho (evt. dagen før) Blend peber,…
Gravad laks
OBS - skal startes 3-4 dage før servering. Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g. Kan næsten…
Hummer, grillet
Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g (hummerkød, det er skallerne der vejer det meste). [bsm_ingredients id=324]…
Hvide asparges med brunet smør og parmesan
Den milde og fyldige aspargessmag står i forgrunden, suppleret af den let bitre og fede smag i det brunede smør…
Kaviar-appetizers
Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g. [bsm_ingredients id=357] Rør creme fraîche med limesaft, peber og den…
Lakse/wasabi-tallerken
Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 125 g. [bsm_ingredients id=363] Alternative udskæringer Skiver på højkant: Skær 2 skiver…
Luksus-ravioli med jomfruhummer
Flot og mættende forret til den festlige anledning. Der er en del arbejde i retten, men det meste kan forberedes…
Mandler i flormelis
Supernem snack med en spændende blanding af sødme fra flormelis og surt/sødt pift fra fiskesaucen udenpå de knasende nødder. Snack.…
Oliven/tomat-snegle
Vores hof-snack, der kan forberedes og holde sig i køleskab i op til en uge, eller på frost i 4-6…
Olivensticks
Sprøde butterdejsstænger med oliven og soltørrede tomater. Server til f.eks. hvidvin eller champagne. Den færdige (ubagte) plade kan pakkes i…
Panna Cotta med kærnemælk og lakrids
Frisk dessert med lidt syrlighed fra kærnemælken og godt med knas fra kammerjunkerne - og et strejf lakrids der kan…
Parmesansmåkager (snacks)
Meget nem og velsmagende snack med god, men ikke overdøvende smag af god ost. Og den ser ovenikøbet festlig ud.…
Rabarber/mandel-marengs
En sommerlig kage med sprøde bunde, frisk rabarberkompot og en fed flødeskum med Calvados (eller Cognac eller lignende). Kan forberedes…
Sarah Bernhardt
Fra Karolines køkken 3. Skal startes en dag i forvejen. Dessert, 1 X = 1 kuvert med 3 stk. på…
Stenbiderrogn/avocado-tårn
Stor forret/frokostret, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=250] Reven agurk Flæk agurken og fjern kernerne.…
Sukkersaltet torsk med peberrodsis
Avanceret forret til den særlige lejlighed. Masser af smag, konsistenser og farver. Man skal starte dagen før. Stor forret, 1…
Torsk med avocado og skinke-brødknas
Den magre og mildt smagende torsk får fedme og friskhed fra avocadoen (og citronsaften) og salt knas fra de ristede…
Vildtfrikadeller
Variation af den traditionel udgave af frikadellen med vildtkød. kan bruges til frokost, eller som supplement til vildtkød i en…
Østers, varme
Klassisk og lidt gammeldags, men smager fantastisk godt med gode råvarer. Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 135…