Beef Wellington
Beef Wellington er et udstyrsstykke, der virkelig imponerer hvor lavtemperatur-tilberedning af kødet gør det helt perfekt. Retten kan forberedes i…
Boeuf Stroganoff
Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=284] Læg de tørrede svampe i en skål og…
Bøf Lindström
Hovedret, 1 X = 1 kuvert (1 bøf) på ca. 170 g. [bsm_ingredients id=292] Svits løgene let i lidt smør.…
Chilli Con Care
Gryderet der helst skal laves 1-2 dage før. Server med en klat creme fraiche. NB: Bønnerne skal udblødes i 8-12…
Flæskesteg, langtidsstegt
Skal startes dagen før! Hovedret, 1 X = 1 steg til 8 kuverter på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=314] Dagen…
Frikadeller
Traditionel udgave uden fancy fyld. Velegnet til frysning. Frokostret, 1 X = 1 kuvert med 3 frikadeller á ca. 50…
Frikadeller, urte-
Frikadeller af svinekød og fyld af løg, porre og forårsløg. Velegnet til frysning. Frokostret, 1 X = 1 kuvert med…
Kalvefrikassé
Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 350 g. [bsm_ingredients id=156] Kød og kogelage Læg kødet (evt. delt i…
Kalvekarbonader
Hovedret, 1 X = 1 kuvert (1 karbonade) på ca. 150 g. [bsm_ingredients id=157] Tag kødet ud af køleskabet i…
Lammebovgryde
Lammebov har sejt kød men kan blive smeltende mørt, hvis det får lang tid. Hovedret, 1 X = 1 kuvert…
Lammebrystrulle
Giver mørt og saftigt kød med mild lammesmag. Kan forberedes i god tid. Hovedret, X = 1 lammebryst til 4…
Lammefrikadeller
Lammekødet bliver blandet med svine- og kalvekød for at give en rund smag. Frikadellerne er velegnede til frysning bagefter. Hovedret,…
Lammekølle med ansjoser og rosmarin
En samlet ovnret der kun kræver en frisk salat som tilbehør. Man kan udbene køllen først for at gøre udskæringen…
Lammespid med svampe
Her bruges træspid der skal lægges i vand i forvejen så de ikke brænder nrå spiddene grilles. Hovedret, X =…
Lasagne Bolognese
Hovedret, X = passer til et stort, firkantet ovnfast fad - her vil der være til 10 kuverter på hver…
Mathias' vildsvinepølser
Her er Slagter Mathias' opskrift på en professionel luksus-medister med alle slagterens tips og tricks. Hovedret (eller halvdelen som frokostret),…
Medisterpølse
Rigtig hjemmelavet medisterpølse. På rugbrød, eller med kartoffelsalat og en sprød, letbitter grøn salat samt brød. Hovedret (eller halvdelen som frokostret), 1…
Medisterpølse, den hurtige
Den hurtige udgave her er også god - men den grundige er nu bedre: Medisterpølse. Hovedret (eller halvdelen som frokostret),…
Moussaka
Lammebov har sejt kød men kan blive smeltende mørt, hvis det får lang tid. X = Passer til et firkantet…
Okseculotte
Culotten tilberedes først i lang tid ved lav varme - enten i sous vide, i dampovn eller blot almindelig ovn…
Oksehaleragout i ovn
Fyldig og mættende vinterret med masser af smag. Den skal startes en dag eller to i forvejen, men til gengæld…
Oksetatar
Luksusret der bliver allerbedst hvis man selv hakker lige før tilberedningen - men en god købetartar kan også bruges. Hovedret,…
Ossobuco alla milanese
Kraftig og rustik italiensk ret, der bliver endnu bedre dagen efter. Man justerer selv styrke og fedme ved bordet med…
Peberbøf (steak au poivre)
En bøf med en sauce af pikant, men ikke superstærk grønne peberkorn. Server med f.eks. ovnstegte kartoffelbåde og sherrytomater på stilk. Hovedret, 1…
Ravioli 03: Milanese
Med kylling, lammehjerne (!) og oksemarv. Server med tomatsauce og revet parmesan. Her bruges 1 del fyld til 1 del…
Ravioli 04: Parmigiana
Brød- og kødfyld. Server med mere sauce Bolognese og revet parmesan. Her bruges 1 del fyld til 1 del pasta.…
Ravioli 05: Ghiotta
Fyld af skinke og kalvekød. Server med tomatsauce og reven parmesan. Her bruges 1 del fyld til 1 del pasta.…
Ravioli 07: Bolognese
Fyld af mange slags kød. Server med smør- eller tomatsauce og reven parmesan. Her bruges 1 del fyld til 1…
Ravioli 08: Kød
Svine- og kalvekød. Server med parmesanost. Her bruges 1 del fyld til 1 del pasta. Lav ikke til mere end…
Sauce Bolognese, luksusudgave
Luksusudgave af kødsovs til pasta (f.eks. tagliatelle) med parmesan og en stor grøn salat. Lettest at lave en (meget) stor…
Svinekæber i kanel
Smeltende møre kæber med en pikant sauce med kanel og stjerneanis (kan udelades). Server med kartoffelmos. Hovedret, 1 X =…
Svinespoleben med spidskål
Kraftig og rustik simreret med smeltende mørt svinekød og kål til de mørke vinteraftener. Hovedret, 1 X = 1 kuvert…
Syltede asier
En alternativ til agurkesalat med sprødt knas og sød/syrlig smag. Til bl.a. rugbrødsmad, frikadeller eller kylling. Skal startes dage nfør.…
Tyrkiske lammefarsbrød
Panerede, sprøde farsbrød med fetastykker. Kan forberedes nogle timer i forvejen. Hovedret, X = 1 kuvert på ca. 250 g.…
Vildtfrikadeller
Variation af den traditionel udgave af frikadellen med vildtkød. kan bruges til frokost, eller som supplement til vildtkød i en…
Wienerschnitzel
Hovedret, 1 X = 1 kuvert (1 schnitzel) på ca. 240 g (med "dreng", men uden øvrigt tilbehør). [bsm_ingredients id=232]…
Wonton-suppe med svine- og rejekød
Stor forret eller frokostret , 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=243] Wonton Hvis wonton-pladerne i frosne:…