Fyldig og let frisk-syrlig frugtsmag med lidt anderledes strejf af spidskommen. Tilbehør til ost eller dessert, 1 X = 1…
En frisk agurkesalat, hvor agurkeskiverne har et sprødt bid. Tilbehør, 1 X = til et stort patentglas (giver ca. 1.100…
Friskt og sprødt tomattilbehør med masser af umamismag. Godt tilbehør til bl.a. lam og andet stegt kød. Eller brød som…
Frisk og let syrlig smoothie, passer til et glas/bæger på 3 dl. Dessert. 1 X = 1 glas på ca.…
Blanding af dampede, bløde og ristede, sprøde blomkålsdele. Det hele kombineres med en dressing og ristede pinjekerner. Serveres koldt eller…
Blød og fyldig puré/mos af blomkål med mascarpone til at give en frisk fedme. Del af tilbehør, 1 X =…
Blød og fyldig creme med friske bær og sprødhed fra kiksene ("Lady fingers" og makroner). Dessert, 1 X = 1…
Fyldig tærte, der kan være en ret i sig selv, eller serveres som tilbehør til f.eks. kylling eller fisk, eller…
Flot lilla is med fyldig og rund smag af brombær. 1 X = ca. 1.100 g som er den maksimale…
De letsyltede svampe kan lave flere dage i forvejen, og så er det hurtigt og let at færdiggøre denne fyldig…
Så enkelt og let - og helt vidunderligt med gode råvarer: God skinke, bøffelmozzarella, modne tomater og letristet brød. Forret,…
Enkel forret/appetizer med blød skinke og brød der netop er ristet sprødt. Forret, 1 X = 1 kuvert med 3…
Sprøde butterdejspinde med parmesan (og evt. lidt timian eller friskkværnet peber) som smagsgiver. Server til f.eks. hvidvin eller champagne. Kan…
Festlig og lækker snack til den særlige lejlighed. Kurvene kan forberedes dagen i forvejen og fyldes lige før servering. Snack,…
Nøddesnack på en lidt anden måde med cashewnødder, der er vendt i en salt/syrlig sojasirup. Kan forberedes dagen i forvejen.…
Let tilbehør til grillet eller ovnstegt kød som f.eks. lam. Opskriften er inspireret af The River Cafe II. Lille forret…
Sprøde butterdejspakker fyldt med hvid fisk som torsk eller kuller, spinat og lidt dressing. Kan serveres som her med en…
Blødt og cremet med mild peberfrugtsmag. Godt som forret med brød, som delvist tilbehør til kød eller som sauce til…
Fyldig, ovnbagt salat med blandet grønt. Retten kan stå for sig selv eller være tilbehør. Tilbehør, stor forret eller frokostret…
Syrligt/sødt tilbehør til fede retter. Kan opbevares på køl i ugevis så man kan tage af det efter behov. Tilbehør,…
Let at lave men med stor smag: Saftig struktur fra de revne gulerødder, sødme og lidt bitterhed fra chokoladen og…
Syrligt/søde jordbær med mørk chokolade. Ser flot ud, selvom den er nem at lave! Kan forberedes nogle timer i forvejen.…
Jordbær med friskkværnet peber (!) er en fantastisk blanding, der her suppleres af en balsamicosauce og måske et par kugler…
En dejlig sommerdessert hvor de søde jordbær og de let syrlige rabarber spiller godt sammen med den fede vaniljeis og…
Vidunderligt som tilbehør til f.eks. pasta, vildt, rødt oksekød - eller i hovedrollen på ristet brød. Tilbehør, 1 X = 1…
Flot lilla is med fyldig smag af kirsebær. 1 X = ca. 700 g som er den maksimale mængde der…
Flot lilla is med fyldig smag af kirsebær. 1 X = ca. 1.100 g som er den maksimale mængde der…
Frisk og læskende is med citronstrejf. Server gerne med kammerjunkere. 1 X = ca. 700 g som er den maksimale…
Frisk og læskende is med citronstrejf. Server gerne med kammerjunkere. 1 X = ca. 1.100 g som er den maksimale…
En kartoffelsalat hvor (gerne nye) kartofler spiller hovedrollen, og suppleres af persille og parmesan. Tilbehør, 1 X = 1 kuvert…
Særlig god og cremet version - lav den gerne dagen før servering så den bliver ekstra tyk. Dessert, 1 X…
Majskolberne har en fyldig, men alligevel frisk grøntsagssmag. De har godt af syrligt modspil som tomatsalsaen her. Med smør til…
Dessert med fedme, sødme, friskhed og knas - og så er den let at lave. Dessert, 1 X = 1…
Enkel, let og alligevel fyldig og smagsfyldt bruschetta/tilbehør til tomatretter eller supper. Forret, 1 X = 1 kuvert med 1…
Culotten tilberedes først i lang tid ved lav varme - enten i sous vide, i dampovn eller blot almindelig ovn…
Lille forret eller frokostret , 1 X = 1 kuvert på ca. 100 g. [bsm_ingredients id=256] Forberedelse Skyl og tør…
Vores hof-snack, der kan forberedes og holde sig i køleskab i op til en uge, eller på frost i 4-6…
Sprøde butterdejsstænger med oliven og soltørrede tomater. Server til f.eks. hvidvin eller champagne. Den færdige (ubagte) plade kan pakkes i…
Meget nem og velsmagende snack med god, men ikke overdøvende smag af god ost. Og den ser ovenikøbet festlig ud.…
Sprød og sej (eller "puf-hård", vælg selv) marengsbund med flødeskum og mange (friske) bær. 1 X = 1 kage, dessert…
Fyldig og cremet grøn ret, der er god som forret med brød, som delvist tilbehør til kød eller som sauce…
En mættende dessert, der kan serveres lun eller kold, evt. med en kugle vanilleis eller creme fraiche 18%. 1 X passer til en…
Når man tilbereder rabarber forsigtigt (helst med og lavtemperatur) som her, bliver de møre, men bevarer lidt bid – og…
Rabarber kan bevare et perfekt bid ved lavtemperaturtilberedning. Her tilføjes 10% rødbedeskiver for at give en intens rød farve. Man…
Den rene farve og smag bibeholdes ved at tilberede grøntsagerne hver for sig. Forret eller tilbehør, 1 X = 1…
Flot og velsmagende islagkage med en blanding af den fede chokolade og den friske/syrlige ribs. Den tager lidt tid, men…
Ribsgele kan bruges som tilbehør til varme retter, eller som en del af en dessert f.eks. med flødeskum. Dessert 1…
Fyldig og mættende salat med sødme og syre fra balsamicoen. Kan forberedes et par timer i forvejen og genopvarmes lige…
Fyldig og farverig rissalat med pift fra de syrlige berberis. Efter Ottolenghis opskrift i Jerusalem. Retten kan stå for sig…
Traditionel fransk ret, der både er let og mættende. Nem og hurtig at tilberede. Hovedret (eller halv portion som forret),…
Fyldig og frisk bønnesalat med frisk pebersmag fra rucola. Høvlet Parmesan eller Pecorino smager godt over. Tilbehør eller forret, 1 X =…
Sardinerne smager her lidt som hornfisk, og med fyldet og den sprøde panering kan de bruges som hovedret med f.eks.…
Stærk og kraftig gele med smag af sol og bær som man bruger i små portioner. Bl.a. god til vildt…
Tyktflydende syltetøj (skaldele er ikke sorteres fra som til gele) med stærk og kraftig smag af sol og bær som…
Spidskålen har stadig bid og struktur, men er ikke rå, og det passer godt til den friske syre og sødmen…
Man ser sjældent squash/courgette-blomster, men hvis de er der, så prøv. Det er ikke svært, og gæsterne har aldrig prøvet…
Cremet rulle med friskhed og bid fra rucola og knas fra nødderne. Forret eller frokostret 1 X = 1 kuvert…
"Aubergine-fritterne" kan serveres varme eller kolde. Frokostret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g. [bsm_ingredients id=447]…
Stikkelsbærfool er en kombination af en syrligt/søde stikkelsbærkompot og fed creme. Fool laves traditionelt med meget tyk fløde ("dobbeltfløde") der…
Syrlig/sød og frisk is med smuk lys gul farve med en anelse grønt. 1 X = ca. 700 g som…
Syrlig/sød og frisk is med smuk lys gul farve med en anelse grønt. 1 X = ca. 1.100 g som…
En frisk, syrlig og let sød kompot der kan bruges som dessert med en fed creme, eller som tilbehør. Kan…
Letsyltningen giver er stor og rund svampesmag, der samtidig er frisk på grund af letsyltningen. Resultatet er et godt tilbehør…
Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g (2 figner). [bsm_ingredients id=246] Prik fignerne grundigt med en spids,…
Saftig, dybgrøn salat med med blødt bid fra spinat og lidt knas fra de ristede pinjekerner. Passer godt til kylling,…
Lidt anderledes - men meget nem - bruschetta/toast med gedeost, oliven og chokolade Forret, 1 X = 1 kuvert med…
Saftig, dybgrøn salat med med blødt bid fra spinat og lidt knas fra de ristede pinjekerner. Passer godt til kylling,…
Hovedret (eller halvdelen som forret/frokostret). 1 X = 1 kuvert på ca. 250 g. [bsm_ingredients id=215] Kan forberedes dagen i…
Let tilbehør til grillet eller ovnstegt kød som f.eks. lam. Forret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca.…
Tilbehør eller forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 100 g. [bsm_ingredients id=368] Halver tomaterne og krydr med rigeligt…
Sprød butterdejsbund med tomat, oliven og 2 slags ost. Ser flot ud (men er nem at lave). Hovedret, X =…
Frisk, fyldig og ikke for fed dessert. Skal forberedes mindst 4 timer før servering. Dessert, 1 X = 1 kuvert…
Grøn salat med vandmelon og feta. Hvis man har en kammervakuummaskine, bliver melonen ekstra intenst rød og smagsrig - men…
Hovedret eller stor forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=214] Hæld græskarkerner, rucola og koriander…
Smuk grøn forret (eller frokostret), der er let og frisk til den særlige lejlighed. Forret eller frokostret , 1 X =…
