En klassisk måde at få sprødt skind og ikke for gennemstegt kød til juleaften. Ellers kan man servere med godt…
NB: Skal startes mindst et døgn i forvejen. Hovedret. 1 X = 1 kuvert på ca. 300 g. [bsm_ingredients id=264] Mindst…
Hovedret. 1 X = 1 hel and, der giver 4-5 kuverter (med fyld) på ca. 350 g. [bsm_ingredients id=265] Fond…
Med kartofler eller andre rodfrugter som gulerod, rødbede eller selleri. Frokostret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca.…
Sprøde butterdejspinde med parmesan (og evt. lidt timian eller friskkværnet peber) som smagsgiver. Server til f.eks. hvidvin eller champagne. Kan…
Festlig og lækker snack til den særlige lejlighed. Kurvene kan forberedes dagen i forvejen og fyldes lige før servering. Snack,…
Nøddesnack på en lidt anden måde med cashewnødder, der er vendt i en salt/syrlig sojasirup. Kan forberedes dagen i forvejen.…
Fra Meyers første kogebog. Besværlig, men god. 1 X passer til en 24 cm springform og rækker til 15 kuverter…
Dessert, 1 X passer til en 1/2 liter sifon og det rækker til 6 kuverter. [bsm_ingredients id=148] Kom chokoladeflager og…
Dessert, 1 X passer 1 kuvert på ca. 80 g. [bsm_ingredients id=350] Mousse Pisk æggeblommer og sukker sammen i en…
Dessert, 1 X passer 1 kuvert på ca. 80 g. [bsm_ingredients id=349] Mousse Pisk æggeblommer og sukker sammen i en…
Dessert, 1 X passer 1 kuvert på ca. 80 g. [bsm_ingredients id=350] Skål 1: Kom chokoladen i en plasticskål. Skål…
(Del af) dessert 1 X er ca. 100 g til en kuvert. [bsm_ingredients id=301] Rør Tag smørret ud 1/2 time…
Godt til frikadeller, pølser etc. Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 250 g. [bsm_ingredients id=140] Bland de fint snittede…
Den magre og mildt smagende torsk får fedme og friskhed fra avocadoen (og citronsaften) og salt knas fra de ristede…
Fyldig salat med friske figner. Skinken kan udelades, hvis man ønsker retten vegetarisk, men så bør man krydre osten med…
Sprøde butterdejspakker fyldt med hvid fisk som torsk eller kuller, spinat og lidt dressing. Kan serveres som her med en…
Skal startes dagen før! Hovedret, 1 X = 1 steg til 8 kuverter på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=314] Dagen…
Forret. 1 X = 12 kuverter á ca. 100 g. Passer til en middelstor andelever. [bsm_ingredients id=315] Forberedelse Del leveren…
Dessert, 1 X = 1 kage på ca. 1200 g, til 12 kuverter på ca. 100 g. [bsm_ingredients id=316] Bunde…
Traditionel udgave uden fancy fyld. Velegnet til frysning. Frokostret, 1 X = 1 kuvert med 3 frikadeller á ca. 50…
Kraftig tomatsuppe med masser af smag, undlad evt. løgene hvis den ikke skal være så stærk. Kan forberedes i forvejen.…
Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 130 g (hummerkød, det er skallerne der vejer det meste). [bsm_ingredients id=321]…
Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g. [bsm_ingredients id=326] Rør vaniljesukker og sukker godt ind i yoghurten.…
Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g (hummerkød, det er skallerne der vejer det meste). [bsm_ingredients id=324]…
Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g [bsm_ingredients id=345] Skyl jordbærrene: Læg dem i en sigte og…
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=347] Kog kartoffel-stykkerne i usaltet vand i 20 min…
Den røgede laks kan erstattes af fersk laks hvis smagen skal være mildere. Frokostret eller stor forret, 1 X =…
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 210 g. [bsm_ingredients id=287] Forbered kartoflerne Rengør kartoflerne og kog dem knapt…
Sprøde og salt kartofler, der kan bruges som tilbehør, forret eller som (selvstændig) del af en tapasmenu. Tilbehør, 1 X…
Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g. [bsm_ingredients id=357] Rør creme fraîche med limesaft, peber og den…
Skal forberedes 1 døgn i forvejen. Hovedret. 1 X = 1 kuvert på ca. 300 g (eller halvdelen som forret).…
Altid et hit: Sprøde kartofler der er saftige og fulde af smag inden i. Kan forberedes tidligt og sættes i…
Hovedret. 1 X = 1 kylling, passer til 6 kuverter á ca. 235 g. [bsm_ingredients id=333] Hvidløgscreme Kog hvidløgene i…
Forret. 1 X = 1 kuvert på ca. 140 g (med brød). [bsm_ingredients id=361] Læg kyllingeleverne i en sigte og…
Stor forret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 160 g. [bsm_ingredients id=170] Pisk olie og citron sammen…
Flot og mættende forret til den festlige anledning. Der er en del arbejde i retten, men det meste kan forberedes…
Her er Slagter Mathias' opskrift på en professionel luksus-medister med alle slagterens tips og tricks. Hovedret (eller halvdelen som frokostret),…
Den hurtige udgave her er også god - men den grundige er nu bedre: Medisterpølse. Hovedret (eller halvdelen som frokostret),…
Let og frisk dessert med fin smag af melon. Kan også bruges som en "gane-renser" efter hovedretten ved en større…
Let og frisk dessert med fin smag af melon. Kan også bruges som en "gane-renser" efter hovedretten ved en større…
Blæret dessert med en del arbejde - men den kan laves en eller flere dage før (kan holde sig på…
Luksus-desserten til festmiddagen der ikke er svær og som kan laves færdig dagen før. Dessert, 1 X passer til 16…
Sprøde butterdejsstænger med oliven og soltørrede tomater. Server til f.eks. hvidvin eller champagne. Den færdige (ubagte) plade kan pakkes i…
Den magre og mildt smagende torsk får modspil fra rødbedens bid og mørke smag. Fisken bliver mildt og jævnt saltet…
Risalamande serveres traditionelt til jul, men kan bruges som en fyldig dessert på andre tidspunkter også. Dessert, 1 X =…
Serveres med kanelsukker (sukker og stødtkanel) samt en lille smørklat. (Hvidt)øl er traditionelt tilbehør. Hovedret, 1 X = til 1…
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g. [bsm_ingredients id=221] Udkern æbler og skær dem i 2 x 2…
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 50 g. [bsm_ingredients id=248] Vask rødbederne (skrælles dem IKKE først) og kog…
En rødkål med knas og bid i kålen. Er god til and i alle former eller flæskesteg. Tilbehør, 1 X = 1…
En "moderne" rødkål med mere frisk knas og bid i kålen sammen med friskhed fra granatæblekernerne og fedme fra fignerne.…
Kan bruges som de er, gerne med Vaniljecreme med skyr og måske et lille stykke chokoladekage eller chokoladetærte. Man kan…
Fyldig salat med langtidsbagt knoldselleri, druer og valnødder (eller mandler). Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 175 g.…
Fyldig og frisk salat med et østligt strejf fra mango og lime. Let at lave. Forret eller tilbehør, 1 X…
Frisk og sprød salat der mætter godt. Kan bruges som tilbehør eller som forret (evt. med brød). Forret eller tilbehør,…
Fra Karolines køkken 3. Skal startes en dag i forvejen. Dessert, 1 X = 1 kuvert med 3 stk. på…
Saftige, bløde muslinger og skorzonerrødder med lidt bid i en fyldig suppe/sauce. Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca.…
Stor forret/frokostret, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=250] Reven agurk Flæk agurken og fjern kernerne.…
Godt til frikadeller, pølser etc. Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=230] Kog hvidkålen i letsaltet…
Avanceret forret til den særlige lejlighed. Masser af smag, konsistenser og farver. Man skal starte dagen før. Stor forret, 1…
Den magre og mildt smagende torsk får fedme og friskhed fra avocadoen (og citronsaften) og salt knas fra de ristede…
Torsk er en mildt smagende og meget mager fisk, der bliver virkelig god ved den skånsomme lavtemperatur-tilberedning. Torskeryggen (engelsk: loin)…
Den magre og mildt smagende torsk får fedme og friskhed fra avocadoen (og citronsaften) og salt knas fra de ristede…
Torsken "rimmes" (råmarineres i saltlage) først og den ene del serveres sådan, mens den anden halvdel tilberedes ved lav temperatur.…
Torskesalat (kan også laves med andre hvide fisk) er en frisk frokostsalat. Den mildt smagende fisk bliver virkelig god ved…
Kompot med frisk, syrlig smag. er formen. God til vildt og fede spiser som andebryst eller andelår - både som tilbehør og i sovsen.…
Trøfler er fantastisk (dyre og) gode sammen med æg. Denne ret skal startes et par dage før, så trøflerne kan…
Dessert. 1 X = 1 kuvert med 3 småkager á ca. 10 g. [bsm_ingredients id=477] Sigt mel, bagepulver og flormelis…
Variation af den traditionel udgave af frikadellen med vildtkød. kan bruges til frokost, eller som supplement til vildtkød i en…
Traditionel østjysk juleret sammen med kogt, sprængt flæsk, stegt medisterpølse, sennep, syltede græskar og sødmælksfranskbrød. Der findes mennesker der spiser vridkål med kanelsukker…
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 100 g. [bsm_ingredients id=251] Rør mayonnaise og creme fraiche sammen med sukkeret.…
Dessert eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 100 g som dessert, 1 kuvert på ca. 50 g…
Dessert, 1 X = 1 kuvert (3 æbleskiver á ca. 45 g). [bsm_ingredients id=237] Rør æggeblommerne, øl og fløde sammen.…
Luksusforret (nogle spiser det som et helt måltid). Åbnes og lidt citron til. Og champagne. Forret, 1 X = 1…
Klassisk og lidt gammeldags, men smager fantastisk godt med gode råvarer. Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 135…
