Agurkecreme
En mildere udgave af tzatziki med lidt mindre hvidløg og uden olivenolie. Frisk creme til lam og et godt modspil…
Aïoli
Aïoli kan laves let og hurtigt i en blender af mayonnaise og hvidløg. Denne udgave smager stærkt af hvidløg, men…
Appelsinkage
Dessert. 1 X = 1 kage på godt 1.100g, passer til 8 kuverter (á ca. 135 g). [bsm_ingredients id=267] Appelsiner…
Appelsinkage 2 (thai-inspireret)
Dessert. 1 X = 1 kage på godt 1.500g, passer til 10 kuverter (á ca. 150 g). [bsm_ingredients id=268] Kage…
Appelsinsalat
Frokostret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g. [bsm_ingredients id=138] Purløg, persille og forårsløg klargøres og…
Beef Wellington
Beef Wellington er et udstyrsstykke, der virkelig imponerer hvor lavtemperatur-tilberedning af kødet gør det helt perfekt. Retten kan forberedes i…
Dashi (japansk fiskegrundsuppe)
Fond, 1 X = 1/2 liter kraftig suppe/fond efter tilberedning. [bsm_ingredients id=304] Kog vandet op i en lille gryde. Sluk…
Fiskefrikadeller
Fiskefrikadeller kun med fiskekød (uden bacon, klipfisk eller grønt). Bliver saftige og luftige med mild fiskesmag. Hovedret, 1 X =…
Gremolata
Gremolata serveres traditionelt til Osso Buco, men er også godt sammen med rødt (grillet kød) eller langtidstilberedte kæber. Den rå…
Grøn salsa
Grøn salsa er god som dip eller som tilbehør til rodfrugter, fisk eller kød. Hvis den skal gemmes nogle timer,…
Guacamole
Guacamole er en frisk og evt. stærk dip til chips, tortillas – eller flæskesvær! Er også fin til hvid fisk…
Himmelsk citrontærte
Syrlig/frisk men også sød tærte med sprød bund. Efter Mathias Silberbauers opskrift af samme navn. Dessert 1 X passer til…
Hønsefond (i trykkoger)
Ben og skrog fra andre kyllingeretter bliver - sammen med grønt og krydderurter - til en ren og kraftig suppe…
Jordbær/tomatsalat
Frokostret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 160 g. [bsm_ingredients id=344] Skyl og tør jordbærrene og skær…
Kalve-fond i trykkoger
Fond, 1 X = mængde i en 6,5 l trykkoger (max 5 l indhold). [bsm_ingredients id=351] Ben Dæk benene med…
Kantarel/squash-stuvning
Til f.eks. stegt kød - eller på ristet brød som forret. Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 100 g.…
Khichri
Indisk gadekøkkenret (også kaldet khitchari, kedgeree, kushuri), baseret på ris og linser med stegte løg og en stærk sovs. Hovedret,…
Labneh (frisk yoghurtost)
Blød friskost efter dræning et par dage. Kan også drænes i blot et par timer, så den forbliver tyktflydende og…
Laksecarpaccio
Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 100 g. [bsm_ingredients id=161] Laks Skær laksen i meget tynde skiver (2-3…
Oksecarpaccio-salat
Hovedret med god oksesmag, men alligevel let på grund af de tynde skiver og den grønne salat. Kræver en pålægsmaskine…
Quiche Lorraine
Se også Quiche med asparges. Hovedret (eller halvdelen som forret/frokostret). 1 X = til 1 tærteform på 25 cm (giver…
Remoulade
Kan holde sig en lille uge i køleskab. Er godt til stegt fisk, f.eks. Fiskefrikadeller eller stegt torskerogn. Tilbehør, 1 X =…
Sellericreme
En fed creme med fyldighed fra bagt knoldselleri og frisk syrlighed fra bladsellerien - godt til koriandergravad okseinderlår. 1 X…
Svampebrød med kantareller
Mættende forret med umami fra svampene, fed creme og sprødt brød. Brug også som tilbehør til stegt kød (uden brød).…
Æggestand (egg bites) med fisk
Tilberedt ved lav temperatur bliver egg bites cremede og silkebløde. De kan bruges til brunch, som frokokostret eller som tilbehør…