Dessert. 1 X = 1 kage i en 22-24 cm form, passer til 10 kuverter á ca. 120 g.
1 X start g
1.296
Svind %
1 X slut g
1.166
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 200 | Digestive-kiks | 15 % |
| 60 | Smør | 5 % |
| 330 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 25 % |
| 175 | Sukker | 14 % |
| 500 | Ricotta | 39 % |
| 0,5 | Salt | 0 % |
| 30 | Appelsin-skal (der er ca. 15 g skal i en appelsin) | 2 % |
| 1.296 | SAMLET VÆGT |
- Smelt smør (medium styrke i mikroovn 1 min per 100 g i plasticskål med låg).
- Knus kiksene og bland dem med smørret.
- Tryk dejen godt ned i en smurt 22-24 cm springform.
- Pisk æggeblommer og sukker lyst og skummende.
- Bland ricotta i.
- Pisk hviderne stive med en knsp salt.
- Vend forsigtig æggehviderne i ostemassen.
- Hæld blandingen i formen.
- Bag ved varmluft 150° i 45 min.
- Tag ud og køl helt af før serveringen.
- Riv/sigt appelsinskallen henover.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (880 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.530 kJ | 13.464 kJ |
| Fedt | 24,2 g | 213 g |
| Mættede fedtsyrer | 10,9 g | 96 g |
| Kulhydrat | 30,8 g | 271 g |
| Sukker | 26,4 g | 232 g |
| Protein | 5,6 g | 49 g |
| Salt | 0,3 g | 2,6 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.