Ingrediens, 1 X = ca. 150 g.
1 X start g
531
Svind %
1 X slut g
504
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 106 | Chilipeber (en chili vejer ca. 8 g uden ribber og kerner), skoldede og flækkede | 20 % |
| 425 | Olivenolie | 80 % |
| 531 | SAMLET VÆGT |
- En flaske renses grundigt og chilierne puttes i og overhældes med god olivenolie
- Trækker 2-4 uger. Når olien er tilstrækkelig stærk, fjernes chilierne, da de ellers kan mugne.
Olien kan være meget stærk, og kan da bruges drypvis, evt. blandet med almindelig olivenolie.
Bruges f.eks. til at dryppe over tomattærte.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (531 G) |
|---|---|---|
| Energi | 2.997 kJ | 15.914 kJ |
| Fedt | 80,0 g | 425 g |
| Mættede fedtsyrer | 9,8 g | 52 g |
| Kulhydrat | 1,5 g | 8 g |
| Sukker | 1,1 g | 6 g |
| Protein | 0,4 g | 2,1 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.