Gremolata serveres traditionelt til Osso Buco, men er også godt sammen med rødt (grillet kød) eller langtidstilberedte kæber.
Den rå hvidløg kan være stærk. Brug evt. mindre mængde hvidløg eller brug de beskrevne trick med at tilberede dem først i mikrobølgeovnen.
1 X = ca. 10 g (ret stærkt) tilbehør til en kuvert.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 4,8 | Citron-skal (der er ca. 5 g skal i en stor citron) | 14 % |
| 11 | Persille-blade | 32 % |
| 18 | Hvidløg, fint hakket (Hvis man vil have en mildere hvidløgssmag kan de først varmes 1 sek/g i en mikrobølgeovn. Køl af bagefter) | 54 % |
| 34 | SAMLET VÆGT |
- Hvis man vil have en mildere hvidløgssmag kan hvidløgsfedene først varmes 5 sek/g i en mikrobølgeovn. Køl af bagefter.
- Pil og hak hvidløgene fint.
- Bland alle elementerne.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (9 G) |
|---|---|---|
| Energi | 324 kJ | 29 kJ |
| Fedt | 0,7 g | 0,1 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,1 g | 0,0 g |
| Kulhydrat | 10,8 g | 1,0 g |
| Sukker | 1,9 g | 0,2 g |
| Protein | 5,0 g | 0,5 g |
| Salt | 0,1 g | 0,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.