Dessert, 1 X passer til en 1/2 liter sifon og det rækker til 6 kuverter.
1 X start g
500
Svind %
1 X slut g
475
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 100 | Mælkechokolade Jivara, hakket meget fint | 20 % |
| 30 | Kakao | 6 % |
| 250 | Piskefløde | 50 % |
| 85 | Sødmælk | 17 % |
| 35 | Honning | 7 % |
| 500 | SAMLET VÆGT |
- Kom chokoladeflager og resten af ingredienserne i en lille gryde og varm op (50-60°) under omrøring/piskning til massen er helt homogen og uden klumper.
- Køl af til stuetemperatur (hvis det skal gå hurtigt i køleskab/fryser).
- Si ned i en 1/2 liter sifon og luk den til.
- Vend på hovedet og sæt 1 patron i. Ryst 4-5 gange.
- Sæt i køleskab 2-3 timer på hovedet.
- Fordel i små portionsskåle og server straks.
Se også
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (500 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.464 kJ | 7.320 kJ |
| Fedt | 29,3 g | 147 g |
| Mættede fedtsyrer | 18,5 g | 93 g |
| Kulhydrat | 16,2 g | 81 g |
| Sukker | 13,9 g | 70 g |
| Protein | 4,6 g | 23 g |
| Salt | 0,1 g | 0,5 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.