Lav ikke større portioner end 4 på een gang – så kan wok’en ikke opvarme det ordentligt.
Hovedret. 1 X = 1 kuvert på ca. 330 g.
1 X start g
388
Svind %
1 X slut g
330
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 250 | Kyllingebryst i strimler | 16 % |
| 10 | Sesamolie | 1 % |
| 40 | Jordnøddeolie | 3 % |
| 125 | Shitakesvampe i mundrette stykker | 8 % |
| 100 | Peberfrugt (1 stor peberfrugt vejer ca. 100 g), uden frø og kerner, i strimler | 6 % |
| 100 | Vandkastanjer, skåret over | 6 % |
| 200 | Broccoli (et broccoli vejer ca. 350 g) i mundrette stykker | 13 % |
| 100 | Sukkerærter | 6 % |
| 150 | Forårsløg (1 stk vejer ca. 20 g), skåret i 2 cm skiver | 10 % |
| 75 | Bønnespirer | 5 % |
| 35 | Bladselleri (der er ca. 35 g i en stængel), flækket og skåret i 1 cm skiver | 2 % |
| 250 | Hønsebouillon | 16 % |
| 70 | Soyasauce | 5 % |
| 25 | Maizena | 2 % |
| 20 | Sesamfrø | 1 % |
| 1.551 | SAMLET VÆGT |
- Rør maizenaen ud i 1/2 dl vand.
- (Ris eller andet tilbehør skal sættes over nu.)
- Opvarm en wok til den er meget varm
- Tilsæt olierne og efter 15 sek. kyllingestykkerne, der brunes mens de vendes med en stegespade i 1-2 minutter. Tag dem op og hold dem varme.
- Tilsæt resten (undtagen maizenavandet) og lad det koge sammen i 4-6 minutter ved max varme og under låg de første 3 min.
- Tilsæt maizena og kog sammen til sauce (1-2 min).
- Tilsæt kyllingestykkerne og varm igennem ganske kort (1 min).
- Hæld i en stor skål (evt. portionsskåle) og drys sesam på toppen – og server straks.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (388 G) |
|---|---|---|
| Energi | 446 kJ | 1.730 kJ |
| Fedt | 6,1 g | 24 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,3 g | 5 g |
| Kulhydrat | 7,0 g | 27 g |
| Sukker | 1,5 g | 6 g |
| Protein | 5,1 g | 20 g |
| Salt | 0,9 g | 3,5 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.