Skal forberedes mindst 5 timer før servering.

Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 100 g.

• Læg husblas-bladene i et litermål med koldt vand i en halv time.
• Rør citron-skal og flormelis ud i citronsaften i en skål på ca. 3 liter.
• Pisk æggehviderne stive i en helt ren (fedtfri) beholder på røremaskinen ved mellemste hastighed og hæld forsigtigt over i en anden skål.
• Pisk fløden til blødt skum.
• Smelt husblas: Kom den bløde husblas (med det vand, der hænger ved) i en lille tefalgryde sammen med et par skefulde af flødeskummet (og evt. safran) og opvarm meget langsomt, til husblasen smelter (tager 1/2-1 min). Tag af varmen.
• Samling
  1. Hæld husblas i citronsukkeret under grundig omrøring.
  2. Rør hurtigt halvdelen af flødeskummet i.
  3. Vend forsigtigt resten af flødeskummet i.
  4. Vend meget forsigtigt de piskede æggehvider i og “skær” i hviderne til de fordeles.
  5. Hæld i en form eller portionsglas (á 2 dl, ca. 100 g i hver).
• Dæk med film og sæt på køl i mindst 4 timer, men gerne til næste dag.

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.