Fond, 1 X = 1/2 liter kraftig suppe/fond efter tilberedning.
1 X start g
527
Svind %
1 X slut g
501
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 15 | Bonito-flager | 3 % |
| 500 | Vand | 95 % |
| 12 | Soya-sauce | 2 % |
| 527 | SAMLET VÆGT |
- Kog vandet op i en lille gryde.
- Sluk for blusset og hæld bonitoflagerne i.
- Rør rundt, læg låg på og lad trække i 5 min.
- Hæld det gennem et kaffefilter, pres mest mulig væde ud af flagerne og smid dem væk.
- Tilsæt soyasaucen.
Kan opbevares på køl i 3 dage.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (527 G) |
|---|---|---|
| Energi | 52 kJ | 274 kJ |
| Fedt | 0,1 g | 0,5 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,0 g | 0,0 g |
| Kulhydrat | 0,1 g | 0,5 g |
| Sukker | 0,0 g | 0,0 g |
| Protein | 2,5 g | 13 g |
| Salt | 0,5 g | 2,6 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.