Tilbehør eller forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 135 g.
1 X start g
158
Svind %
1 X slut g
134
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 392 | Store svampe som portobello, rensede | 62 % |
| 56 | Skalotteløg (1 skalotteløg vejer ca. 50 g), fint hakket | 9 % |
| 56 | Parmaskinke, fint hakket | 9 % |
| 14 | Frisk timian | 2 % |
| 112 | Piskefløde | 18 % |
| 630 | SAMLET VÆGT |
- Rens svampene renses forsigtigt (er de meget snavsede må man skylle dem – husk da at tørre dem i køkkenrulle bagefter).
- Hak timian og parmaskinke fint.
- Knæk svampestokkene knækkes af og hak dem fint.
- Svits alt (undtagen svampebundene) 3-4 minutter på en varm pande med fløde.
- Smag til med salt og peber og fyld det i svampehattene. (Retten kan nu hvile nogle timer i køleskab.)
- Bag svampene i en ovn ved 250° i 6-8 min (mere, hvis svampene er meget store).
Server som forret med grøn salat, eller som tilbehør til f.eks. rødt kød.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (158 G) |
|---|---|---|
| Energi | 465 kJ | 735 kJ |
| Fedt | 8,3 g | 13 g |
| Mættede fedtsyrer | 4,7 g | 7 g |
| Kulhydrat | 4,0 g | 6 g |
| Sukker | 1,1 g | 1,7 g |
| Protein | 4,9 g | 8 g |
| Salt | 0,4 g | 0,6 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.