Fyldig salat med friske figner. Skinken kan udelades, hvis man ønsker retten vegetarisk, men så bør man krydre osten med lidt salt.
Forret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g.
1 X start g
159
Svind %
1 X slut g
151
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 60 | Mozzarella, i 2x2 cm bjælker | 38 % |
| 20 | Parmaskinke | 13 % |
| 70 | Figen, frisk (1 frisk figen vejer ca. 60 g), helt moden | 44 % |
| 3,0 | Basilikum | 2 % |
| 3,0 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 2 % |
| 3,0 | Akaciehonning | 2 % |
| 159 | SAMLET VÆGT |
- Læg mozzarella-stavene midt på Parmaskinke-skiver (på langs) og rul skinken om osten. Skær rullerne i 3-4 cm lange stykker.
- Skær stilkene af fignerne og del dem i kvarte.
- Fordel ost/skinke og figen med et basilikumblad imellem på et fad.
- Pisk dressingen sammen og fordel over fadet.
- Kværn peber over.
Server med brød, f.eks. flutes.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (159 G) |
|---|---|---|
| Energi | 751 kJ | 1.194 kJ |
| Fedt | 8,7 g | 14 g |
| Mættede fedtsyrer | 4,9 g | 8 g |
| Kulhydrat | 9,4 g | 15 g |
| Sukker | 6,6 g | 10 g |
| Protein | 15,0 g | 24 g |
| Salt | 1,2 g | 1,9 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.